Buenas tardes y bienvenidos de nuevo a: Las recetas de la Bruja
No os podéis perder la receta que os traemos hoy porque se convertirá en un básico imprescindible. Os vamos a enseñar a preparar un delicioso y sencillo caldo de pescado que podréis utilizar como base en la elaboración de platos como Fideos o Paella.
Si, ya se, ya se; estaréis pensando que los caldos que venden ahora ahora son muy buenos, y que os podéis ahorrar todo el trabajo. Pues no hay color, os lo aseguro, el sabor que aportará no es comparable y vuestros invitados os lo reconocerán.
Caldo de pescado
1/2 kg. de pescado de roca.
1/4 kg. de cangrejos, galeras, gambas o una cigala pequeña.
1 trozo de cabeza de rape.
1 cebolla mediana.
1 tomate mediano.
2 dientes de ajo.
1/2 c.c. de pimentón rojo.
1 c.c. de pimienta en grano.
40 ml. de vino blanco
1 ramita de perejil
(c.c. cuchara de café)
En una olla ponemos un poquito de aceite para sofreir la cebolla cortada a medias lunas. A continuación añadimos el ajo a trocitos y cuando hayan cogido un poco de color, incorporaremos el tomate cortado a taquitos y la pimienta en grano. Le añadimos un poquito de sal y doramos todo el conjunto. Cuando esté dorado, rociaremos con el vino y dejaremos que se consuma. A continuación incorporamos los cangrejos y los freímos ligeramente. Por ultimo, les añadiremos un poco de agua y los trituraremos con el minipimer un momento.
Añadiremos el pimentón, daremos un par de vueltas para que no se queme e incluiremos el resto de pescado. Cubrimos con agua holgadamente, ya que hay que tener en cuenta que ha de hervir a fuego fuerte; incorporamos la ramita de perejil. Cuando rompa a hervir, quitaremos la espuma que va saliendo y coceremos a fuego alegre 25 minutos. Retiramos del fuego y una vez esté frío, lo colaremos. Se puede guardar en la nevera 3 días, pero congela perfectamente.
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| Caldo de Pescado |
Una receta que no puede ser más fácil. Atreveos a probar y veréis la diferencia.
Hoy más que nunca, atentos a la siguiente entrada porque utilizaremos este caldo de pescado para la elaboración de unos espectaculares Fideos Arrossejats.
¡Hasta el Jueves cociner@s!
Recordad que os enseñamos recetas de cocina fáciles, sanas, ligeras, caseras y sabrosas.
Las Recetas de la Bruja.
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