SALMÓN EN ESCABECHE

Buenos días, el omega 3 está de moda, ya veremos lo que dura…
Todo son tendencias los que es sano hoy mañana ya no lo es y viceversa, por eso un poquito de criterio, comer de todo con moderación, es mi máxima.
Todo este rollo es para deciros que hoy vamos hacer un salmón facilísimo, ya sabéis de los de vergüenza de lo fácil que es.



Salmón en escabeche


Ingredientes:

  • ½kg. de Salmón limpio, a tacos.
  • 1 Puerro cortado en juliana.
  • 2 Cebollas medianas en cortadas en medias lunas.
  • 4 dientes de ajo a láminas.
  • 100ml. de Vinagre de manzana.
  • 100ml. de Aceite de oliva 0’4.
  • 200ml. de Agua.
  • 3 ramitas de Tomillo.
  • 2 hojas de Laurel.
  • Pimienta en grano.
  • Pimienta molida.
  • Sal.

En una cazuela plana ponemos todos los ingredientes menos el salmón y la pimienta molida.
Y lo cocinamos con un poquito de sal a fuego suave durante 15 minutos.

El pescado soso es un aburrimiento, por eso ponemos el salmón en un bol y lo espolvoreamos con sal y pimienta. Y ahora el TRUCO: Le vamos a dar un masaje con las manos para que se impregne bien, yo me pongo guantes para hacerlo… cuesta mucho quitar el olor de las manos… Si os ha gustado este truco tan tonto, SUSCRIBIROS, es gratis…

Subimos el fuego de la cazuela y añadimos el salmón y en cuento rompa a hervir de nuevo lo retiramos y movemos un poquito la cazuela con suavidad en círculos, y ya está listo.
El escabeche de toda la vida es 3x1 ósea 3 de aceite por uno de vinagre, pero lo hemos aligerado para que no resulte tan cargoso.

receta de cómo hacer salmon en escabeche
Salmón en escabeche - Las Recetas de la Bruja

Lo ideal es dejarlo 24 horas antes de consumir, pero como mínimo hasta que se haya enfriado completamente. 
Se puede consumir a temperatura ambiente o tibio como os pete.
Lo vamos acompañar con unas patatitas hechas en el microondas en 7 minutos, milagros de la técnica muy prácticos.

Pues ya estamos, no digáis que no es facilísimo y resulta bastante original. Sugerencias por favor, siempre dispuesta a innovar.
El próximo día…. Ni idea, pero seguro que algo fácil y sabroso!
Ya estamos en PRIMAVERA, terracitas, sol, adiós a los abrigos… Lovely!

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FIDEUS ARROSSEJATS - FIDEUÀ FÁCIL

Hola cocineros y cocineras, lo prometido es deuda por eso hoy os traemos la re-edición de una de las recetas que más nos habéis criticado, y con toda la razón, vaya vídeo más chungo y absurdo…
Es una receta súper fácil y siempre que la hago tiene mucho éxito, pero cuando la explicas la gente te mira raro… no parece que pueda quedar tan bien.
Lo más importante para esta preparación es un caldo de pescado bien sabroso y un 10 minutos de paciencia.




Fideus rossejats - Fideuà Fácil


Ingredientes:

  • 300gr. de fideos finos  nº 0 (cabello de ángel).
  • 4c.s. de aceite.
  • ¾l. de caldo de pescado.
  • Mayonesa con ajo.
  • Pulpa de ñora y de guindilla (opcional).

En una sartén o cazuela plana ponemos el aceite, incorporamos los fideos y los vamos a freír a fuego suave hasta que estén dorados, siempre sin parar de mover para que nos queden tostados por igual, paciencia y cuidado para que no se quemen.
Mientras vamos calentando el caldo.

Una vez los fideos estén listos, los cubrimos con el caldo y rectificamos de sal, los cocinamos a fuego medio y cuando el caldo se haya consumido estarán listos para servir.

TRUCO: a la mayonesa le añadimos ½ c.p. de pulpa de ñora y una puntita de la de guindilla, la mezclamos bien y nos quedara una salsa divertida y de color rosa.
Segundo truco: si compráis el caldo de pescado ya preparado, hacer un pequeño sofrito de cebolla, tomate y ajo, añadir el caldo y cocerlo todo junto 10 minutos, os quedara mucho más sabroso.
Si os han gustado los trucos, ya sabéis… SUSCRIBIROS


receta de como hacer fideua facil, fideus rossejats
Fideus Arrossejats - Las Recetas de la Bruja


Si os sobran los podéis recalentar pasándolos por la sartén untada con aceite, quedan mejor que en el microondas.

Nada más por hoy, a ver si os animáis hacer esta receta, que ya más fácil imposible.
Contadme como os ha ido y si tenéis sugerencias, encantadísima de aprender algo nuevo, siempre.

El próximo día…. Como siempre aun no lo ha decidido pero seguro que será ¡Fácil y sabroso!


Hasta pronto!


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BIZCOCHOS DE MANDARINA

Buenos días, porque no todos los días hemos de portarnos superbién, hoy vamos a darnos un homenaje con unos bizcochitos de mandarina facilísimos, originales y duraderos.
Estos bizcochitos, cuando no sea época de mandarina, podemos también hacerlos con naranja, utilizando solo la piel de fuera sin incluir la parte blanca que amarga un montón, las cantidades serían las mismas y en vez de una mandarina… pues una naranja.




Bizcochos de mandarina


Ingredientes para unos 20 bizcochos:

  • 1 Mandarina grande con piel.
  • 50gr. Mantequilla pomada.
  • 70gr. Yogur natural.
  • 120gr. Azúcar glas.
  • 1c.p. Levadura.
  • 100gr. Harina.
  • 2 Huevos.

Empezamos batiendo la mantequilla pomada (dejarla fuera de la nevera) con el azúcar. Un consejo, el azúcar mejor tamizarlo, porque como tenga grumitos luego no hay manera de 
que se deshagan.

En el vaso del minipimer trituramos la mandarina y el yogur. Ha de quedar bien fino para no encontrarnos trocitos de la piel.
Lo añadimos a la mantequilla y seguimos batiendo.

Ahora incorporamos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo. 
Por último la harina también tamizada, batimos el conjunto un par de minutos y listo.
Precalentamos el horno a 180ºC, el horno siempre tiene que esperaros a vosotros, no vosotros a él.
Untamos con un poquito de mantequilla los moldes, aunque sean de silicona. Lógicamente va a depender su tamaño para que os salgan más o menos unidades.  
Con ayuda de una cuchara los rellenamos con la mezcla hasta la mitad. Nos interesa que queden bizcochitos no Panettones.
Los introducimos en el horno aprox. 12 minutos. Tened en cuenta que también depende del horno, que sea este el tiempo correcto, por eso os lo doy aprox. 

TRUCO: ante la duda pincharlos con un palillo bien fino, si sale seco están listos, sino un poquito más de tiempo.
Cuando estén listos abrid el horno y dejad que se enfríen con cariño, no les gustan los sustos de cambio brusco de temperatura.

Desmoldarlos cuando estén completamente fríos, para evitar que se rompan. 
Si no los vais a consumir enseguida, podéis ponerlos en un Tupper, o envueltos en papel film en la nevera. Cinco días aguantan sin problemas.


receta de cómo hacer bizcochuelos de mandarina esponjosos
Bizcochos de mandarina - Las Recetas de la Bruja


Bueno como veis cada día hacemos cosas más fáciles, la cocina tiene que ser una diversión no un agobio. Y en recetas como la de hoy también pueden colaborar los niños… o los adultos.
Se me acaba de ocurrir como quedaría con este bizcochito con lima… A ver si se os ocurre alguna genialidad y me dais una alternativa. 

Si os gusta ponerme un corazón. Sino otro día será…
El próximo día aun no tengo decidido que voy a hacer,  pero seguro que será fácil y sabroso.
Un saludo a todos y animaros la cocina da muchas satisfacciones, en serio!


Hasta pronto!


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POTAJE DE CALABAZA Y ESPINACAS

Qué tal un potaje de verduras ligerito y sabroso? Como las verduras me aburren un montón siempre ando elucubrado recetas con verduras que resulten atractivas a las vista y que además estén ricas. Me parece que le sacamos poco partido a la calabaza, y por eso me he decidido a darle un toque y convertirla en carroza, ya veremos que pasara cuando suenen las 12… (véase La Cenicienta).



Potaje de Calabaza y Espinacas


Ingredientes para 6:
  • 600gr. de calabaza cortada cuadritos.
  • 150gr. de espinacas picadas.
  • 150gr. maíz dulce (congelado o de lata).
  • 2 dientes de ajo (opcional).
  • 2 tomates rallados sin piel.
  • 1 cebolla mediana.
  • 10gr de mantequilla.
  • 2c.s. de aceite.
  • Pimienta negra.
  • Azafrán.
  • Queso curado de oveja o parmesano rallado grueso.

La calabaza la podemos comprar ya troceada, pero si la tenéis entera, ponerla en el horno 10 minutos a 180ºC y la podréis cortar sin mataros con el cuchillo.

Empezamos derritiendo la mantequilla con el aceite en una cazuela honda (si sois de los que pensáis que la mantequilla es Satán sustituirla por 1c.s. de aceite, pero os aseguro que vale la pena ponerla). Incorporamos la cebolla y los ajos cortados como os pete, y lo pochamos 10 minutos.

A continuación añadimos el tomate triturado con un poco de sal y lo sofreímos a fuego alegre hasta que haya perdido el agua.
Incorporamos la calabaza le damos un par de vueltas al conjunto y cubrimos de agua. Lo cocemos durante 15 minutos.

Ahora añadimos el maíz y las espinacas y lo cocinamos 10 minutos más.
Añadimos la pimienta y el azafrán, le damos un par de vueltas, lo corregimos de sal. Y lo dejamos reposar un par de horas.

TRUCO: El azafrán siempre ha de estar bien seco, sino no se desmenuza y te encuentras las hebras enteras. Para secarlo en plan casero: encendéis un quemador de la cocina, cuando este bien caliente, apagáis el fuego. Ponéis el azafrán en un papel de aluminio y lo colocáis encima del quemador caliente. En un par de minutos lo tendréis seco y se os desmenuzara fácilmente.

Servir el potaje bien caliente espolvoreado con queso de oveja bien curado o con el socorrido Parmesano, no seáis tacaños… El queso es el toque final.

No me diréis que no apetece este potaje después de una noche de juerga o para los días fríos, bien calentito sienta de maravilla.

Si os parece que se puede mejorar, si lo hacéis y no os gusta, si cambiaríais algo, aquí estoy dispuesta siempre a aprender.

Sí habéis comprado más calabaza o os sobra un poco podéis probar de hacer esta Crema de calabaza 😋🥣

El próximo día creo que haré unos bizcochitos de mandarina, para compensar lo bien que nos portamos con el potaje.

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Potaje de Calabaza y Espinacas - Las Recetas de la Bruja

Hasta pronto!

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DULCES DE PASTA FILO CON SÉSAMO

Hoy creo que haremos el postre más sencillo y resultón que se hacer! Como me sobraban unas cuantas láminas de pasta filo de la receta del pastel de manzana he pensado que podría cambiar el parmesano de los aperitivos por azúcar moreno!


Dulces de pasta filo con sésamo


Ingredientes:
  • 4 Hojas de pasta filo.
  • 1 Huevo.
  • 2c.s. de Azúcar blanco, moreno, panela...
  • 2c.s. de Sésamo.

Ponemos una lámina de filo en la tabla y la untamos con el huevo, espolvoreamos con azúcar al gusto. Ponemos otra lamina encima y repetimos las operación con las cuatro hojas y en la última además del azúcar ponemos el sésamo, generosos por favor, es lo que la da el toque especial.

Una vez las tengamos listas las cortamos en rectángulos al gusto y las colocamos encima de papel de cocción en una bandeja de horno, si tenéis plancha mucho mejor (en Ikea venden unas que van muy bien).

Calentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. A los 10 minutos empezamos a controlar, ¡atención! se tuesta muy fácilmente, es decir, que hay que vigilar. Dependiendo del horno es posible que necesite un par de minutos de grill para alcanzar un dorado apetitoso.
Las dejamos enfriar completamente y las guardamos en una caja metálica forrada con papel de cocina para evitar que se humedezcan, mientras no se pongan blanditas aguantan unos días.

receta de Dulces de pasta filo con sésamo
Dulces de pasta filo con sésamo - Las recetas de la Bruja

Más fácil que esto ya no se me ocurre nada... y esta por si fuera poco, están de vicio!
Rápido, fácil, barato, ligero… no se puede pedir más y el resultado es sorprendente, una cosa tan tonta… y tan rica. 

Para la próxima receta me parece que haré alguna verdura simpática y un poquito original.

Ya me diréis si lo habéis hecho y sugerencias siempre bienvenidas.

Hasta pronto!

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