ENSALADA DE SALMÓN CON MANZANA

Bueno días aquí estamos con una ensalada fresquita y fácil. Como ya sabéis es muy recomendable comer salmón fresco. Aparte de ser un pescado fácil de conseguir, se conserva muy bien y congelada estupendamente, es decir, todo son ventajas.


Ensalada de salmón con manzana


Ingredientes:
  • 250gr. Salmón fresco.
  • ½ Manzana (Granny Smith).
  • 1c.p. Cebolla tierna.
  • 1c.p. Apio.
  • 1c.p. Mostaza Dijon.
  • 1c.p. Salsa Soja (opcional).
  • 60ml. Aceite de oliva.
  • 1 Lima.
  • Cebollino.
  • Sal.

Empezamos cortando la manzana a cuadritos. La ponemos en un bol y la rociamos con un chorrito de la lima para que no se oxide.

Controlamos que el salmón no tenga ninguna espina y también lo cortamos a taquitos y lo mezclamos con la manzana.

En un bol ponemos el aceite, la sal, la mostaza, el apio y la cebolla muy picaditos, un chorrito de lima y la salsa de soja. Lo batimos bien y controlamos la sal. Pensad que el salmón no tiene ninguna, por lo tanto la vinagreta ha de estar alegre.

Rociamos la manzana y salmón con la vinagreta, lo mezclamos bien pero con cuidado, y lo cubrimos con papel film. Reservamos en la nevera durante 12 horas aprox.

En el momento de servir ponemos un aro en el fondo de un plato y lo rellenamos con la ensalada de salmón. Ponemos alrededor lechugas al gusto cortadas y ligeramente aliñadas Sacamos el aro con cuidado y lo acabamos  con un poquito de ciboulette (cebollino) por encima.

Deliciosa receta de salmon con manzana, una ensalada diferente y fresca para los dias de calor
Ensalada de salmón con manzana - Las Recetas de la Bruja

Otra posibilidad es hacer una camita de patata hervida cortada a láminas. La rociamos con un poco de aceite y ponemos el salmón encima, con el aro os quedara mejor, pero vosotros mismos.

Vale, no me diréis que esta receta no es fácil, y la verdad es que es muy apetecible. A ver si os animáis, es un plato muy completo y equilibrado. Venga… el mundo es de los valientes, o no?

Nos vamos unos días de vacaciones, hay que cargar las pilas y espiar por ahí, siempre se cogen ideas. 
Volveremos en septiembre con una receta de pollo que esta de muerte y además ha tenido mucho éxito entre los niños. 
Y ahora que se supone que tendréis más tiempo…. ¡Os podéis suscribir al canal y compartir con vuestros amigos y conocidos!

Felices vacaciones!!!

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ENSALADA GRIEGA DE PEPINO CON YOGUR

Aquí estamos desde Las Recetas de la Bruja con una ensalada de lo más tonta, que por no llevar no lleva ni aceite…
Esta receta la aprendí hace un millón de años, por lo menos… de un italiano muy viajero.
Os aviso que, si no os gusta el pepino, estamos listos, pero es fresquita, original, ligerísima, facilísima y muy baja en calorías.

Ensalada Griega de Pepino con Yogur


Ingredientes:

  • 4 Pepinos medianos ó 2 grandes.
  • 1 Yogur desnatado (125ml).
  • ½ Ajo pequeño.
  • Perejil.
  • Sal.

Empezamos pelando los pepinos. Un consejo de la Bruja: "Cortar la punta y frotar las dos partes, una contra la otra, así no amargara."

Cortamos los pepinos en rodajas lo más finas posibles, con la mandolina quedan súper bien.
Los ponemos en un bol y espolvoreamos de sal, lo mezclamos bien y lo reservamos en la nevera un  mínimo de 4 horas.
De esta forma le quitaremos parte de la fuerza y no repetirá.

Ponemos ajo (imprescindible) al gusto, un ramito generoso de perejil y un poquito de sal, en el mortero y lo picamos bien fino.

Incorporamos el yogurt, mezclamos bien y reservamos en la nevera.

En el momento de servir, escurrimos el pepino unos minutos para que suelte toda el agua y le incorporamos la salsa de yogurt, lo mezclamos bien y servimos en un bol o copa triangular. En este caso, la consabida ramita de perejil para adornar queda muy bien, pero una de menta también vale.

Receta de como prepara una Ensalada Griega de Pepino con Yogur
Ensalada Griega de Pepino con Yogur - Las Recetas de la Bruja


Vale,  ya estamos. No me diréis que no es facilísima, sé que puede resultar, de entrada, una combinación chocante, pero os aseguro que esta buenísima, a mí, personalmente, me encanta.

Nos vemos el próximo día. Prepararemos un salmón fresco en ensalada, ideal para los días de calor.

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Una recomendación para los amantes de Juego de Tronos, echad un vistazo a los tres libros de La Reina del Tearling, me lo he pasado muy bien, espero que algún iluminado haga un guion para una serie de TV. Hasta pronto!

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TARTA DE LECHE CONDENSADA

Hola a todos, aquí estamos de nuevo con una auténtica locura de tarta. No vamos a hablar de calorías, ni dietas y régimen…. Esto es para chuparse los dedos y disfrutar.   Un día es un día y hay que premiarse de vez en cuando, que somos gente maja, o no?




Tarta de leche condensada con lima y cacao


Ingredientes:

  • 400gr. de Leche condensada (desnatada)
  • 4 Huevos.
  • 2 Limas y su ralladura.
  • 200gr de Galletas (Digestive)
  • 100gr. Mantequilla pomada (como la crema de la cara…)
  • 1c.p. de Cacao en polvo.


Empezamos untando con mantequilla y espolvoreando con harina un molde redondo desmoldable de 24cms.

Montamos las claras a punto de nieve con un poquito de sal y las reservamos a temperatura ambiente.

Trituramos las galletas bien finas y las mezclamos con la mantequilla y el cacao. Cubrimos el fondo del molde de forma que quede lo más nivelado posible.

Batimos la leche condensada con las yemas y le incorporamos el zumo de las limas y la piel rallada. Mezclamos todo bien y añadimos la mitad de las claras, batimos con suavidad y por ultimo incorporamos la otra parte de las claras mezclándolas con mucho cariño (movimientos envolventes de abajo arriba.)

Horneamos a 180ºc, 35min áprox.

Abrimos el horno y lo dejamos enfriar.

Cuando esté completamente frio lo desmoldamos.
Lo podemos acompañar con nata semimontada, con nuestro coulis de frutas del bosque, o helado de vainilla.


receta de un postre de leche condesada, una tarta deliciosa
Tarta de leche condensada - Las Recetas de la Bruja

"Sugerencia: si tenéis dudas con respecto al molde, cubrir el fondo con papel de cocción cortado a la medida y untado con mantequilla, después ponéis  la mezcla de galletas y así os será más cómodo a la hora de desmoldarlo."

Bueno no me digáis que no es fácil, esta de muerte. La Bruja no se hace responsable de las consecuencias de darse un atracón de esta tarta. Cuando la hago para casa, me como un trocito y el resto la regalo…. Ojos que no ven… jijiji.

Hasta el próximo día en el que para compensar haremos una ensalada lo más light que os podáis imaginar, por no llevar no lleva ni aceite. 

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MOUSSE DE CREMA DE CALABACÍN

Hola superchefs, hoy vamos hacer una crema de calabacín, sé que todos la sabemos hacer, seguro… Pero le vamos a dar un par de toques para que resulte completamente novedosa.




MOUSSE DE CREMA DE CALABACÍN


Ingredientes para 2 personas:

  • 1 Calabacín mediano.
  • ½ Cebolla mediana.
  • 5 Hojas de albahaca.
  • 1 Hojas de gelatina.
  • 50ml. de Nata montada.
  • 5gr. Mantequilla.
  • 1c.s. de Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Salmón (con un chorrito de limón)
  • Jamón (opcional).

En una cazuela onda derretimos la mantequilla y añadimos el aceite. Cortamos la cebolla a ½ lunas y la pochamos con un poquito de sal, durante 10min.

Cortamos al calabacín a trozos y lo añadimos a la cazuela con un poquito de sal y pimienta unos 5min. Damos un par de vueltas al conjunto y lo cubrimos de agua. Lo cocemos todo durante 20 minutos.

Ponemos la gelatina en remojo con agua a temperatura ambiente. 

Una vez cocidas las verduras, añadimos las hojas de albahaca y lo trituramos  todo junto de manera que quede lo más fino posible. Incorporamos la gelatina escurrida, lo batimos bien para que no se hagan grumos y la dejamos enfriar completamente.

Para la nata montada, ponemos la nata liquida en un bol y lo introducimos en el congelador durante 15 minutos. A continuación la batimos hasta que este consistente.

En un bol grande ponemos la crema de verduras, añadimos la mitad de la nata y batimos, cuando este bien incorporado, ponemos el resto de la nata y mezclamos con mucho cariño para que no se baje.


receta de crema de calabacín acabada en forma de mousse
Mousse de crema de calabacín - Las Recetas de la Bruja

Lo ponemos en unos vasitos, copitas o lo que os guste y lo metemos en la nevera. En  tres horas estará listo. 

Es de larga duración, es decir, que lo podéis hacer el día antes y además una vez hecho, os aguanta tres días sin problemas.

En el momento de servir la podemos acompañar con unos trocitos de salmón ahumado marinado con un poco de lima, unas virutas de jamón secado en el horno, o quizás algo de vuestra cosecha…

Ya veis que esta receta es fácil y cómoda. Animaros, os garantizo sorpresa y triunfo. Os puede servir como primer plato con una ración un poco más generosa.

Si tenéis alguna duda… encantada de ayudar y aceptar sugerencias, intercambios… ¡Me paso la vida mirando recetas y adaptándolas para que sean lo más sanas posible… pero también que estén ricas!!! ¡Hasta pronto!!!

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ENTRECOT CON VERDURAS A LA MOSTAZA

Bueno familia después de un largo paréntesis (tobillo roto), aquí estamos de nuevo para compartir recetas nuevas o clásicas con un toque, en fin, para pasarlo bien cocinando y disfrutar comiendo en buena compañía o en solitario que también se está genial.

Vamos empezar con una forma de comer un entrecot con verduras facilísimo y que esta de muerte!




Entrecot con verduras a la mostaza


Ingredientes: 

  • 2 ó 4 Entrecots pequeños de un dedo de grosor.
  • 1 Calabacín.
  • 2 Zanahorias medianas.
  • 1 Pimiento rojo peq.
  • 1 Pimiento verde peq.
  • 1 Pimiento amarillo peq.
  • 1 c.s. Mostaza a la Ancienne (Dijon).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Con la mandolina cortamos el calabacín y la zanahoria en juliana gruesa (bastoncitos). Ponemos 1 c.s. de aceite en una sartén y salteamos la verdura 10-15min. con un poquito de sal y pimienta hasta que esté a nuestro gusto. La reservamos en un bol.

Cortamos los pimientos bien finitos y en la misma sartén los saltemos con un poquito de sal hasta que estén dorados (5-10min). 
Añadimos las verduras previamente cocinadas les damos en par de vueltas y los reservamos tapados.

En el momento de consumir calentamos las verduras e incorporamos la mostaza, mezclamos bien y reservamos calientes.

En una plancha marcamos los entrecots al gusto, cuando estén listos los cortamos a tiras, los espolvoreamos con sal y los mezclamos con las verduras.

Montamos los platos con la mezcla de forma que quede alguna tirita de entrecot encima.
Bueno, creo que más fácil imposible y está buenísimo.


receta de un salteado de entrecot con verduras a la mostaza
Entrecot con verduras a la mostaza - Las Recetas de la Bruja

Ya sé que no se debe comer carne roja muy a menudo, pero un día a la semana me parece una buena costumbre.
Procurar que sea lo más natural posible y si es ecológica, mejor. Atreveros algún día a probar la de buey, muy gustosa y más sana.

Hasta el próximo día!
Ya está aquí el verano…. Yupiiiiii

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