LENTEJAS CON CALAMARES

Buenas, cocineros y cocineras, ¿qué tal esas sesiones culinarias? ¿os lo pasáis bien? Es súper importante cocinar con ilusión. Ya sé que el día a día es un rollito pero los fines de semana hay que hacer cosas nuevas y diferentes, casi siempre es gratificante.
Bueno ya vale de rollo, hoy vamos a cocinar un plato de legumbres y pescado, importantísimos y para nuestra salud.


Lentejas con calamares

Ingredientes:
  • 600gr. de Lentejas cocidas.
  • 4 Calamares medianos (15cm. aprox.).
  • 4c.s. de Cebolla frita de lata (muy practica).
  • 4c.s. de Salsa de tomate.
  • 50ml. de Vino blanco.
  • 500ml. de Agua o caldo de verduras muy ligero.
  • 2c.s. de Aceite
  • Perejil picado.
  • 8 Almendras.
  • 1 Diente de ajo (opcional).


Importante: pedimos en la pescadería que nos limpien los calamares y que los corten a rodajas finas. Así solo tendremos que lavarlos.

En una cazuela empezamos friendo los calamares con el aceite, sal y pimienta. Hay que dejar que cojan color, muy importante, sino quedan como hervidos.
Cuando estén dorados incorporamos  la cebolla bien escurrida, salteamos durante 4 minutos y añadimos la salsa de tomate.
Cocinamos todo el conjunto hasta que se seque un poquito, será el momento de rociar con el vino, subir el fuego y dejar que se evapore.
Cubrimos con el caldo y cocemos durante 15 minutos. Incorporamos las lentejas y cocemos el conjunto 5 minutos a fuego suave para que no se nos deshagan.

Para hacer la picada cojemos el mortero y picamos el ajo, las almendras y las dos cuharadas de aceite. Lo añadimos a la cazuela y mezclamos con cuidado, 2 minutos y listo. Ya sabéis que este detalle es opcional, pero esta rico.

Es perfecto que repose un par de horas antes de consumir, está mucho más sabroso.
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado, queda más mono, como veis no es nada complicado. 

En general se asocia legumbre con chorizo, jamón, cosas muy calóricas y que no siempre sientan bien. En cambio esta receta es súper ligera.

receta de lentejas con calamares, una receta con proteinas y sin grasas
Lentejas con calamares - Las Recetas de la Bruja

Un consejo: Sí tenéis posibilidad de comprar en un mercado, en el puesto de legumbres pedir que os hagan unos envases de legumbres de 1/4K. y los guardáis en el congelador.  Siempre tendréis la base para una plato completo y además son bastante diferentes y mejor que las de bote.

Ya estamos, espero que os sea útil esta receta, a mí me encanta, claro que a mí me gustan todas las legumbres. 

A ver si me comentáis que tal  os ha ido y si hay dudas ya sabéis donde encontrarme…. 
Hasta el próximo jueves que haremos una de esas cosas que nos encantan, un poquito diferente.
A ver si deja de llover, parece octubre….

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TACOS DE SOLOMILLO IBÉRICO CON VERDURAS SALTEADAS

Hoy toca un poquito de carne con verduras. Al menos un día a la semana… Además el cerdo ibérico, como esta criado en el campo con bellotas, es de lo menos manipulado que hay. Es un poquito más caro, pero vale la pena, de verdad.


Taquitos de Solomillo Ibérico con verdura salteada

Ingredientes:
  • 500gr. de Solomillo de cerdo Ibérico.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 20 Tomates cherry pera (si es posible)
  • 4 Dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Cortamos los ajos en laminas y en una sartén con aceite los pochamos, a fuego muy suave. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.

Cortamos los pimientos a tiras y los pochamos con un poquito de sal y pimienta en la misma sartén con el aceite de los ajitos, aprox. entre 12 y 15 minutos. Interesa que al final les demos un poquito de color, sin pasarnos. Reservamos tapado.

En otra sartén doramos ligeramente los tomates con un poquito de sal. Cuando estén listos los incorporamos a los pimientos.
  
Ahora le toca el turno al solomillo, lo cortamos a taquitos, le ponemos un poquito de sal y pimienta, y los freímos en una sartén pintada con aceite a fuego muy alegre. Nos interesa que queden dorados y jugosos.

Calentamos las verduras. Colocamos los taquitos en una fuente o directamente en los platos y los cubrimos con las verduras.
A de servirse muy caliente y decorado con los ajitos que freímos al principio.

receta de carne con verduras, solomillo de cerdo con verduras salteadas, una manera de comer carne más sana.
Tacos de solomillo Ibérico con verduras salteadas - Las Recetas de la Burja

Como podéis ver no tiene ninguna complicación y es una manera diferente y más sana de comer carne.

También se podría hacer con taquitos de pollo o pavo, en ese caso os aconsejaría macerarlos con un poco de sal, pimienta y aceite un par de horas antes de cocinarlos. Estaran más sabroso.

Buenos estamos listos, ya me diréis que tal os ha salido la receta y si se os ocurre algo para mejorarla yo encantada con vuestras sugerencias, no te acostaras sin saber una cosa más. En mi familia nos encantan los refranes!

El próximo día ¡legumbres! súper originales. Hasta pronto!

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NIDOS DE PASTA FILO CON QUESO PARMESANO

Hoy toca de nuevo otra receta de pasta filo con queso, lo siento, pero creo que le queda tan bien el queso a la pasta filo... y a demás como aperitivo es muy vistoso y está realmente bueno. Es muy fácil de preparar tan fácil que es de vergüenza, de verdad. Lo único digamos, un poquito especial que vamos a necesitar son unos moldes de silicona tamaño flan pequeño (en los chinos los venden y van estupendamente) además nos serán muy útiles para otras preparaciones.


Aperitivo de pasta filo con queso parmesano

Ingredientes:
  • 1 Paquete de pasta filo en láminas (con pasta Brik también quedan muy bien).
  • 50gr. de parmesano rallado fino.
  • 4c.s. aceite de oliva.
  • Pimienta.
Cogemos las láminas de pasta filo y formamos un rollo. Con un cuchillo afilado o un corta-pizzas, vamos cortando tiras de 1cm.  
Las separamos para que cojan volumen y las ponemos en un bol.
Rociamos con el aceite de oliva, y espolvoreamos la pimenta y el parmesano rallado. Con las manos lo mezclamos bien de forma que quede aireado.

Vamos cogiendo montoncitos y enrollándolos con dos dedos, como si, fuera una madeja, los ponemos en los moldes de silicona, y los introducimos en el horno a 140º durante 10 minutos. Sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Cuando estén listos los desmoldamos con mucho cuidado y los ponemos en una bandeja de horno a 180ºC hasta que estén ligeramente dorados. Es mejor vigilarlos porque se queman muy rápido.

Los dejamos enfriar y ya los podemos guardar en una caja que cierre hermética, poniendo una hoja de papel de cocina en el fondo para que absorba la humedad. Así se nos conservaran varios días. 
Si aun así no estuvieran crujientes, siempre podéis darles un golpe de horno en el momento de consumir.


receta para hacer un aperitivo de pasta filo con queso parmesano
Nidos de pasta filo con queso parmesano - Las Recetas de la Bruja

Vale, no me digáis que no está tirado, más fácil que esto….
Bueno si, dentro de unos días haremos algo que creo que todavía es más fácil. 
A ver si me comentáis que tal os ha salido y si cambiáis algo, podéis compartirlo. Siempre se aprende algo. Y en el tema de la cocina raro es el día que no se te cruza algún detalle interesante.
Hasta el próximo día que haremos un poquito de carne con verduras…. Fácil y sabroso.


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FILETES DE PESCADO AL HORNO CON VERDURA

Hola a tod@s hoy vamos hacer unos rollitos de pescado y verduras al horno, fáciles, ricos y monísimos. Es una receta de esas en las que podemos tenerlo todo preparado y darle el toque de horno mientras tomamos el aperitivo.


FILETES DE PESCADO AL HORNO CON CALABACÍN

Ingredientes:
  • 8 Filetes (400gr.) de lenguado o similar.
  • 1 Calabacín (si puede ser que sea estrecho).
  • 200ml. de Salsa de tomate lo más natural posible.
  • 100ml. de Bechamel clarita.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 8 palillos.

Empezamos cortando 8 láminas bien finas  de calabacín a lo largo,  con la mandolina, creo que con un pelador y despacito también podemos conseguirlas. Si no tenéis mandolina animaros a comprarla es muy útil, de verdad. 

Pintamos una fuente de horno con un poquito de aceite y ponemos las láminas de calabacín, las pintamos  también por encima y espolvoreamos con sal y pimienta.

Calentamos el horno a 180ºC y ponemos el calabacín durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar.

Salamos el pescado. Extendemos un filete y colocamos encima de una de las lámina de calabacín, enrollamos y lo sujetamos con un palillo. Cuando tengamos los 8 rollitos, los colocamos en una fuente de horno ligeramente untada con aceite y pintamos también los rollitos por encima.

Para la Salsa Aurora: Calentamos la salsa de tomate y le vamos añadiendo la bechamel hasta que esté a vuestro gusto. Ha de quedar suave, para que no domine al sabor del pescado.

El momento de consumir calentamos el horno a 180ºC y ponemos el pescado durante 12 minutos. 
Sacamos los rollitos y les quitamos el palillo.

receta de como preparar unos filetes de pescado al horno con verduras - Las Recetas de la Bruja
Filetes de pescado al horno con calabacín - Las Recetas de la Bruja

Vamos a montar el plato, para ello extendemos un poquito de salsa bien caliente en el fondo, ponemos los rollitos encima y con una cucharita rellenamos los rollitos de salsa, para que tenga una nota de rosa con el blanco y verde del pescado y el calabacín.
Bueno pues…. Estamos listos, no me diréis que nos es facilísimo y de verdad que está muy rico….
Animaros con esta receta y ya me diréis si ha tenido éxito o no, si la habéis adaptado a vuestro gusto, yo lo hago…
Hasta la próxima, siempre cocinando fácil y sabroso.

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CREMA DE GUISANTES CON UNA NUBE DE JAMÓN

De nuevo con vosotras. Intentando hacer siempre recetas fáciles, originales, sanas, yo que sé… de todo pero sobre todo sabrosas, nada de cosas aburridas…
Vamos hacer una crema de guisantes con un detalle especial que la hará monísima 😍

Crema de guisantes con nube de jamón

Ingredientes:

  • 250gr. de Guisantes congelados.
  • 100gr. de Jamón en un trozo (mejor Jamón Ibérico).
  • 1 Cebolla mediana.
  • 200gr. de Nata montada con un poco de sal y pimienta.
  • 6 Lonchas de Jamón Ibérico.

Primero de todo hacemos la nata montada con un poquito de sal y pimienta y la dejamos en la nevera.

Empezamos poniendo el horno a calentar a 180ºC.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocción, de forma que queden bien pegados. 
Las ponemos encima de una plancha y horneamos durante 8 minutos y dejamos enfriar fuera del horno. Cuando esté completamente frío lo trituramos finamente con la picadora. Ha de quedar como una especie de polvo grueso (esta de muerte). 

En una olla ponemos la cebolla picada con sal y pimienta. La pochamos durante 10 minutos.
Incorporamos los guisantes y el trozo de jamón. Lo cubrimos de agua, justito, y cocemos durante 15 minutos.
Después retiramos el jamón  y casi todo el caldo y trituramos. Depende de cómo sean los guisantes mejor colar con un colador de rejilla no es nada guay encontrar pieles… Es un momento y queda muchísimo mejor.

Sera el momento de mezclar la nata con el polvo de jamón, con mucha suavidad.

receta de como hacer crema de guisantes con jamon de las recetas de la bruja
Crema de guisantes con nube de jamón - Las Recetas de la Bruja

Esta crema es ideal para consumir fría o a temperatura ambiente.
En el momento de servir llenamos un vasito, o un chupito o una taza, y encima ponemos una montañita de la nata montada. Veréis que queda muy estético y esta riquísimo. 
La sal de jamón os puede servir para darle un toque a una ensalada, una crema, verduras, huevos… en fin tiene muchas posibilidades. Ya me contareis si os ha sido de utilidad.
El próximo día… bueno aun no lo tengo decidido, pero seguro que es fácil y sabroso y con un puntito de glamour.
Ya sabéis antes muerta que desapercibida Jijiji  
Hasta pronto!

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