ENTRECOT CON VERDURAS A LA MOSTAZA

Bueno familia después de un largo paréntesis (tobillo roto), aquí estamos de nuevo para compartir recetas nuevas o clásicas con un toque, en fin, para pasarlo bien cocinando y disfrutar comiendo en buena compañía o en solitario que también se está genial.

Vamos empezar con una forma de comer un entrecot con verduras facilísimo y que esta de muerte!




Entrecot con verduras a la mostaza


Ingredientes: 

  • 2 ó 4 Entrecots pequeños de un dedo de grosor.
  • 1 Calabacín.
  • 2 Zanahorias medianas.
  • 1 Pimiento rojo peq.
  • 1 Pimiento verde peq.
  • 1 Pimiento amarillo peq.
  • 1 c.s. Mostaza a la Ancienne (Dijon).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Con la mandolina cortamos el calabacín y la zanahoria en juliana gruesa (bastoncitos). Ponemos 1 c.s. de aceite en una sartén y salteamos la verdura 10-15min. con un poquito de sal y pimienta hasta que esté a nuestro gusto. La reservamos en un bol.

Cortamos los pimientos bien finitos y en la misma sartén los saltemos con un poquito de sal hasta que estén dorados (5-10min). 
Añadimos las verduras previamente cocinadas les damos en par de vueltas y los reservamos tapados.

En el momento de consumir calentamos las verduras e incorporamos la mostaza, mezclamos bien y reservamos calientes.

En una plancha marcamos los entrecots al gusto, cuando estén listos los cortamos a tiras, los espolvoreamos con sal y los mezclamos con las verduras.

Montamos los platos con la mezcla de forma que quede alguna tirita de entrecot encima.
Bueno, creo que más fácil imposible y está buenísimo.


receta de un salteado de entrecot con verduras a la mostaza
Entrecot con verduras a la mostaza - Las Recetas de la Bruja

Ya sé que no se debe comer carne roja muy a menudo, pero un día a la semana me parece una buena costumbre.
Procurar que sea lo más natural posible y si es ecológica, mejor. Atreveros algún día a probar la de buey, muy gustosa y más sana.

Hasta el próximo día!
Ya está aquí el verano…. Yupiiiiii

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BOMBONES DE CHOCOLATE CON CÍTRICOS

Buenos días a tod@s, hoy vamos a hacer unos bombones, con una receta facilísima, original y sin calorías adicionales. Aunque en los programas de cocina utilicen el chocolate con una despreocupación y alegría sorprendente, el chocolate es muy puñetero, os lo prometo. Después de tantos años… aun me da cada disgusto… Hay que poner toda la atención sobre todo con la temperatura. 


Bombones de chocolate con cítricos


Ingredientes:

  • 200 gr. de Chocolate de cobertura mezclado.
  • 5 gr. de mantequilla (para el brillo).
  • 1 Limón.
  • 1 Naranja .
  • 1 Lima.
Ponemos un cazo con la mantequilla al baño María a fuego suave. Cuando se haya derretido vamos incorporando el chocolate poco a poco de manera que se deshaga lentamente. 
Cuando esté completamente derretido, rallamos finamente la piel de la lima,  la del limón y la de la mitad de la naranja. Recordad de solo se ha de rallar la parte de color, la blanca, amarga.
Mezclamos bien y ya lo tenemos listo para rellenar los moldes.
Los moldes, cuanto más originales mejor, hay verdaderas monadas.

receta de bombones de chocolate negro o chocolate con leche con un toque de naranja, lima y limón.
Bombones de chocolate con cítricos - Las recetas de la Bruja

Los dejamos enfriar a temperatura ambiente. 
Yo suelo hacer mitad chocolate negra y mitad chocolate con leche, que es el que me gusta a mí. Cuando se hayan solidificado completamente, los desmoldáis y los ponéis en algún lugar de temperatura constante. Los cambios no le van nada bien.

Os aconsejo que utilicéis guantes, de los de usar y tirar para que no os queden huellas en el chocolate. 

Animaros y si tenéis algún problema, ya sabéis donde encontrarme. 
Hasta al próximo día!

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TARTA DE NUTELLA

Buenos días chefs, hoy vamos hacer una tarta bomba con Nutella. He intentado aligerarla un poquito sustituyendo algún
ingrediente… pero bueno sigue siendo cañera. Por otra parte es facilísima y esta de Muerte.




Tarta de Nutella


Ingredientes: 
  • 350gr. Nutella.
  • 350gr. Philadelphia ligth.
  • 100gr. avellanas tostadas sin piel.
  • 250gr. galletas Digestive.
  • 100gr. mantequilla pomada.
  • 50ml. nata 18%MG + 3 hojas de gelatina.
  • Azúcar glas.

Empezaremos triturando las galletas y 40gr. de avellanas. Cuando estén bien finitas las mezclamos con la mantequilla.

Untamos un molde desmoldable de 24cm. con mantequilla y extendemos las masa de galletas. La nivelamos bien y la ponemos en el horno 5 minutos a 180ºC.  La reservamos hasta que esté completamente fría.

El resto de las avellanas las trocemos al gusto.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos la nata y disolvemos la gelatina. Trabajamos hasta que esté completamente incorporado.

En un bol grande mezclamos la Nutella, el queso Philadelphia y la nata con la gelatina.

Cuando este todo bien incorporado lo vertimos encima de las galletas. Cubrimos con  las avellanas y lo introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas hasta que se solidifique.

En el momento de servir lo espolvoreamos con azúcar glas.

Podemos acompañarlo con un coulis de frutos rojos, helado de vainilla, yogurt o limón, y también… para un auténtico lingotazo de calorías… nata semimontada.

Es mejor cortarlo a porciones pequeñas… llena mucho.

receta de tarta de nutella o tarta de queso y nutella
Tarta de Nutella - Las Recetas de la Bruja

Podéis tenerlo en la nevera varios días sin problemas, eso si sois capaces de no meterle mano cada vez que la abráis la susodicha caja de Pandora….Jijijiji. También podéis regalárselo a alguien que no os caiga bien… es broma!

Hasta el próximo día!

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CANAPÉS FRÍOS DE JAMÓN

Canapés fríos de jamón y alioli

Hoy vamos a hacer unos canapés muy fáciles y rápidos de preparar con un toque español.


Canapés fríos de jamón


Ingredientes:
  • 12 tostaditas.
  • 2 tomates rojos que estén duros.
  • 60gr. de jamón ibérico.
Para la mayonesa de ajo -  alioli: 
  • 1 huevo.
  • 150ml. de aceite.
  • Ajo.
  • Sal.
Empezaremos por pelar los tomates y quitarles las pepitas, los cortamos a daditos y los ponemos a escurrir encima de papel de cocina, nos interesa que queden lo más secos posibles.

Cortamos el jamón también a daditos. Podemos pedir en la que nos corten una loncha de 1/2cm. y así tendremos trabajo adelantado. Lo dejamos envuelto en un papel film para que no se seque.

Para la mayonesa de ajo o alioli:
En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, la sal y el ajo al gusto, bien picadito. Ahora con cuidado… Metemos el brazo del minipimer hasta el fondo, y lo vamos subiendo muy despacito, luego subimos y bajamos un par de veces y listo. Ya veréis que os quedara perfecto…. Bueno eso espero… de verdad, yo hace mil años que lo hago así y no me falla.

En el momento de servir ponemos un poquito de sal a los tomates y los mezclamos con el jamón y el alioli.
Cubrimos la tostada con la mezcla y listo.

Receta de canapes frios de jamon con mayonesa de ajo. Muy faciles de hacer.
Canapés fríos de jamón y mayonesa de ajo - Las Recetas de la Bruja


Si queréis podéis adornarlo con un poquito de perejil.
También podéis utilizarlo como plato único con tostadas grandes y acompañándolo de una buena ensalada.

Espero que os sea útil. Hasta el próximo día y ánimo que la primavera está aquí mismo.

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COULIS DE FRUTOS ROJOS

Hola a todos, hoy vamos hacer un coulis de frutos del bosque. Es un complemento perfecto para postres a base de helado, yogurt, y con los que tengan como base el chocolate…. esta de muerte.


Coulis de frutos rojos.


Ingredientes:

  • 1 Bolsa de 300gr. de frutas del bosque.
  • 3 c.s.* de azúcar.
  • 1 c.s.* de zumo de limón o lima.

(* Cuchara Sopera)


En un cazo ponemos los frutos del bosque junto con el azúcar, lo cubrimos de agua y lo cocemos 5 minutos a fuego suave.

A continuación añadimos el zumo de limón y lo trituramos.

Lo colamos con un colador de rejilla para que quede bien finito y lo reservamos a temperatura ambiente, tenemos que tener en cuenta que al enfriarse se espesara un poquito, pero quedará un textura cremosa muy guay.

Vale, ahora pongamos que tenemos una emergencia y no tenemos el paquete de frutos del bosque, pero… tenemos mermelada en la nevera…salvados!!!

Cogemos un cazo y ponemos 70ml. de agua y 30gr. de azúcar lo acercamos al fuego y cuando el azúcar este derretido lo dejamos cocer 2 minutos y lo retiramos. (Esto es la base de un almíbar, variando la cantidad de azúcar, dependiendo del uso que le queramos dar).

Añadimos 150gr. de mermelada de frambuesa, fresa o frutos del bosque, una c.s. de zumo de limón y lo trabajamos hasta que esté completamente integrado.

Lo trituramos con el minipimer, lo colamos y ya tenemos un coulis de urgencia.
Es muy importante el zumo de limón, sino nos quedara el coulis de color chungo.
Bueno, más fácil imposible, probarlo con un yogur, y ya me diréis.

Hasta el próximo día!

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