FILETES DE PESCADO AL HORNO CON VERDURA

Hola a tod@s hoy vamos hacer unos rollitos de pescado y verduras al horno, fáciles, ricos y monísimos. Es una receta de esas en las que podemos tenerlo todo preparado y darle el toque de horno mientras tomamos el aperitivo.


FILETES DE PESCADO AL HORNO CON CALABACÍN

Ingredientes:
  • 8 Filetes (400gr.) de lenguado o similar.
  • 1 Calabacín (si puede ser que sea estrecho).
  • 200ml. de Salsa de tomate lo más natural posible.
  • 100ml. de Bechamel clarita.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 8 palillos.

Empezamos cortando 8 láminas bien finas  de calabacín a lo largo,  con la mandolina, creo que con un pelador y despacito también podemos conseguirlas. Si no tenéis mandolina animaros a comprarla es muy útil, de verdad. 

Pintamos una fuente de horno con un poquito de aceite y ponemos las láminas de calabacín, las pintamos  también por encima y espolvoreamos con sal y pimienta.

Calentamos el horno a 180ºC y ponemos el calabacín durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar.

Salamos el pescado. Extendemos un filete y colocamos encima de una de las lámina de calabacín, enrollamos y lo sujetamos con un palillo. Cuando tengamos los 8 rollitos, los colocamos en una fuente de horno ligeramente untada con aceite y pintamos también los rollitos por encima.

Para la Salsa Aurora: Calentamos la salsa de tomate y le vamos añadiendo la bechamel hasta que esté a vuestro gusto. Ha de quedar suave, para que no domine al sabor del pescado.

El momento de consumir calentamos el horno a 180ºC y ponemos el pescado durante 12 minutos. 
Sacamos los rollitos y les quitamos el palillo.

receta de como preparar unos filetes de pescado al horno con verduras - Las Recetas de la Bruja
Filetes de pescado al horno con calabacín - Las Recetas de la Bruja

Vamos a montar el plato, para ello extendemos un poquito de salsa bien caliente en el fondo, ponemos los rollitos encima y con una cucharita rellenamos los rollitos de salsa, para que tenga una nota de rosa con el blanco y verde del pescado y el calabacín.
Bueno pues…. Estamos listos, no me diréis que nos es facilísimo y de verdad que está muy rico….
Animaros con esta receta y ya me diréis si ha tenido éxito o no, si la habéis adaptado a vuestro gusto, yo lo hago…
Hasta la próxima, siempre cocinando fácil y sabroso.

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CREMA DE GUISANTES CON UNA NUBE DE JAMÓN

De nuevo con vosotras. Intentando hacer siempre recetas fáciles, originales, sanas, yo que sé… de todo pero sobre todo sabrosas, nada de cosas aburridas…
Vamos hacer una crema de guisantes con un detalle especial que la hará monísima 😍

Crema de guisantes con nube de jamón

Ingredientes:

  • 250gr. de Guisantes congelados.
  • 100gr. de Jamón en un trozo (mejor Jamón Ibérico).
  • 1 Cebolla mediana.
  • 200gr. de Nata montada con un poco de sal y pimienta.
  • 6 Lonchas de Jamón Ibérico.

Primero de todo hacemos la nata montada con un poquito de sal y pimienta y la dejamos en la nevera.

Empezamos poniendo el horno a calentar a 180ºC.

Ponemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocción, de forma que queden bien pegados. 
Las ponemos encima de una plancha y horneamos durante 8 minutos y dejamos enfriar fuera del horno. Cuando esté completamente frío lo trituramos finamente con la picadora. Ha de quedar como una especie de polvo grueso (esta de muerte). 

En una olla ponemos la cebolla picada con sal y pimienta. La pochamos durante 10 minutos.
Incorporamos los guisantes y el trozo de jamón. Lo cubrimos de agua, justito, y cocemos durante 15 minutos.
Después retiramos el jamón  y casi todo el caldo y trituramos. Depende de cómo sean los guisantes mejor colar con un colador de rejilla no es nada guay encontrar pieles… Es un momento y queda muchísimo mejor.

Sera el momento de mezclar la nata con el polvo de jamón, con mucha suavidad.

receta de como hacer crema de guisantes con jamon de las recetas de la bruja
Crema de guisantes con nube de jamón - Las Recetas de la Bruja

Esta crema es ideal para consumir fría o a temperatura ambiente.
En el momento de servir llenamos un vasito, o un chupito o una taza, y encima ponemos una montañita de la nata montada. Veréis que queda muy estético y esta riquísimo. 
La sal de jamón os puede servir para darle un toque a una ensalada, una crema, verduras, huevos… en fin tiene muchas posibilidades. Ya me contareis si os ha sido de utilidad.
El próximo día… bueno aun no lo tengo decidido, pero seguro que es fácil y sabroso y con un puntito de glamour.
Ya sabéis antes muerta que desapercibida Jijiji  
Hasta pronto!

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HAMBURGUESAS DE POLLO

Hola cocineros y cocineras, llega la primavera ya mismo! Hoy vamos hacer unas hamburguesas de pollo. Vale, vale ya se que vais a decir: vaya tontería, pero estas son especiales, sanas y muy sabrosas, os lo prometo.


Hamburguesas de pollo

Ingredientes:

- 2 Pechugas de pollo picadas.
- 10 Champiñones o Portobello.
- 1 Cebolla mediana.
- 50gr. de Avellanas.
- 50gr. de Almendras.
- 1 Huevo pequeño.
- Sal.
- Pimienta.

Picamos las pechugas, en casa con la picadora o que os lo hagan en la pollería. Las guardamos en la nevera bien tapaditas que no les de el aire.
Picamos la cebolla y la pochamos con un poquito de aceite y sal durante 10 minutos. Ojo que no se queme. Dejamos enfriar.
Picamos lo champiñones en la picadora.
En el mortero machacamos un poco los frutos secos de manera que queden a trozos desiguales.
Batimos el huevo. En un bol ponemos el pollo con sal y pimienta al gusto,  incorporamos los champis, los frutos secos y la cebolla.
Si el huevo es muy grande, solo la mitad.
Mezclamos bien y hacemos unas hamburguesas de unos 50grms.
Como una clementina, más o menos.
Untamos una bandeja con un poquito de aceite y ponemos las hamburguesas cubiertas con papel film, hasta el momento de consumir. Así se endurecen un poquito y son más fáciles de manejar, hay tener en cuenta que quedan muy melosas.
Ok, cuando las vayamos a consumir, ponemos un poquito de aceite en una sartén, la calentamos bien y hacemos las hamburguesas 2 minutos por cada lado. Mejor si quedan doraditas.

Cómo hacer hamburguesas de pollo diferentes y muy tiernas.
Hamburguesas de pollo - Las Recetas de la Bruja

Sí os sobran, frías están buenísimas.
Se pueden acompañar con una buena ensalada, tendréis un plato completo y equilibrado.
Pues ya estamos, no me digáis que no son fáciles.
Animo y a probar suerte.
Si tenéis alguna duda, o que hacéis cambios o lo que sea, escribidme es guay recibir noticias y además anima a seguir probando cosas. Hasta pronto!

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PERA AL HORNO

Después de una larga pausa aquí estamos otra vez, en una cocina diferente, más pequeñita, pero igualmente haremos maravillas juntos.
Para empezar esta nueva etapa vamos hacer un postre, facilísimo, ligero y con cosas que normalmente tenemos en casa, bueno quizás las mini cocottes no las tenéis pero, os aconsejo comprarlas, en los chinos son muy baratas y muy versátiles, les sacareis mucho partido, de verdad... Vamos allá!




Postre de pera al horno con melindros en cocotte


Ingredientes:

  • 8 ó 10 melindros, brioches…
  • 2 Huevos.
  • 250ml. de leche desnatada o bebida de soja, avena…
  • 2 Peras "Conference".
  • 2c.p. de azúcar moreno.
  • Edulcorante al gusto.
  • Mantequilla.
  • 1 Limón.
  • 1 Palito de canela.

Empezaremos infusionando la leche con 2 trocitos de cascara de limón, el palito de canela, el azúcar y endulzando al gusto con el edulcorante. La llevamos a punto de ebullición y la dejamos enfriar. Si no queréis ponerle azúcar y utilizar solo edulcorante, ningún problema. Y la dejamos enfriar.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Untamos los moldes de cocotte con un poquito de mantequilla.

Pelamos las peras y las cortamos a láminas pequeñitas; para que no se oxiden y se pongan de color chungo, las rociamos con un chorrito de limón.

Batimos los huevos en una jarra y les añadimos la leche pasada por un colador fino.

Empezamos cubriendo el fondo con melindros, empapamos con la leche y cubrimos con láminas de pera. Ponemos una segunda capa encima y para que quede más mono le espolvoreamos por encima con un poquito de azúcar moreno.

Los horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Cuando esté listo ponemos el grill 2 minutos para que el azúcar se dore un poquito. Ya veréis que queda muy subido pero a medida que se enfría va bajando.

Pera al horno con melindros en cocotte - Las recetas de la Bruja

Si os sobra alguno cubrirlo  con papel de aluminio o film y guardarlo en la nevera. Cuando lo vayáis a consumir le añadís un poquito de leche y lo ponéis en el horno a 200ºC durante cinco minutos o en el microondas al máximo durante 1min. Os quedará perfecto.

Bueno pues ya estamos, fácil, a que sí? Si no os gusta la pera, podéis probar con la fruta que más os guste… a ver qué tal os sale, ya me comentareis.

Me encanta aprender cosas nuevas y hacer cambios en las recetas básicas. Hasta pronto!

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Saludos para todas y todos!

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ENSALADA DE SALMÓN CON MANZANA

Bueno días aquí estamos con una ensalada fresquita y fácil. Como ya sabéis es muy recomendable comer salmón fresco. Aparte de ser un pescado fácil de conseguir, se conserva muy bien y congelada estupendamente, es decir, todo son ventajas.


Ensalada de salmón con manzana


Ingredientes:
  • 250gr. Salmón fresco.
  • ½ Manzana (Granny Smith).
  • 1c.p. Cebolla tierna.
  • 1c.p. Apio.
  • 1c.p. Mostaza Dijon.
  • 1c.p. Salsa Soja (opcional).
  • 60ml. Aceite de oliva.
  • 1 Lima.
  • Cebollino.
  • Sal.

Empezamos cortando la manzana a cuadritos. La ponemos en un bol y la rociamos con un chorrito de la lima para que no se oxide.

Controlamos que el salmón no tenga ninguna espina y también lo cortamos a taquitos y lo mezclamos con la manzana.

En un bol ponemos el aceite, la sal, la mostaza, el apio y la cebolla muy picaditos, un chorrito de lima y la salsa de soja. Lo batimos bien y controlamos la sal. Pensad que el salmón no tiene ninguna, por lo tanto la vinagreta ha de estar alegre.

Rociamos la manzana y salmón con la vinagreta, lo mezclamos bien pero con cuidado, y lo cubrimos con papel film. Reservamos en la nevera durante 12 horas aprox.

En el momento de servir ponemos un aro en el fondo de un plato y lo rellenamos con la ensalada de salmón. Ponemos alrededor lechugas al gusto cortadas y ligeramente aliñadas Sacamos el aro con cuidado y lo acabamos  con un poquito de ciboulette (cebollino) por encima.

Deliciosa receta de salmon con manzana, una ensalada diferente y fresca para los dias de calor
Ensalada de salmón con manzana - Las Recetas de la Bruja

Otra posibilidad es hacer una camita de patata hervida cortada a láminas. La rociamos con un poco de aceite y ponemos el salmón encima, con el aro os quedara mejor, pero vosotros mismos.

Vale, no me diréis que esta receta no es fácil, y la verdad es que es muy apetecible. A ver si os animáis, es un plato muy completo y equilibrado. Venga… el mundo es de los valientes, o no?

Nos vamos unos días de vacaciones, hay que cargar las pilas y espiar por ahí, siempre se cogen ideas. 
Volveremos en septiembre con una receta de pollo que esta de muerte y además ha tenido mucho éxito entre los niños. 
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Felices vacaciones!!!

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